TRUFF 墨西哥辣椒萊姆辣醬的醃漬應用指南

快速解答

使用 TRUFF 墨西哥辣椒萊姆辣醬作為大膽且平衡的醃料基底，只需將其與油、酸和香料混合即可。本指南將為您介紹比例、時間和常見陷阱。

如何在 4 步驟內製作 TRUFF 墨西哥辣椒萊姆醃料

1. 步驟 1：選擇您的蛋白質或蔬菜： 雞腿肉、側腹牛排、硬豆腐或波特菇都很適合。醃料最容易附著在不太濕的表面上。在醃製前，用紙巾將食材拍乾。 濕潤的表面會稀釋醃料並妨礙均勻塗抹。
2. 步驟 2：混合醃料基底： 在碗中，將 3 湯匙 TRUFF 墨西哥辣椒萊姆辣醬與 1 湯匙橄欖油或酪梨油混合。加入 1 茶匙蒜末和少許鹽。攪拌至乳化。請勿額外添加醋或柑橘類果汁——醬料已提供足夠的酸度。 添加額外的酸會使醃料過酸並破壞乳化狀態。
3. 步驟 3：在冰箱中醃製： 將蛋白質或蔬菜放入可密封的袋子或淺盤中，倒入醃料，按摩使其均勻裹上。密封並冷藏。對於雞肉或豆腐，30 分鐘到 2 小時就足夠；對於牛排或蘑菇，15–30 分鐘。超過 4 小時會因萊姆酸而使質地變得軟爛。 注意時間——過度醃製會使蛋白質變軟或變得粉粉的。
4. 步驟 4：烹調並塗抹： 將食材從醃料中取出，讓多餘的醃料滴落。照常燒烤、煎炒或烘烤。保留少量未使用的醃料，在烹調的最後 2 分鐘刷上，以增加光澤。丟棄任何接觸過生肉的醃料。 切勿重複使用接觸過生肉的醃料，除非先將其煮沸。

產品焦點

• TRUFF 墨西哥辣椒萊姆辣醬: TRUFF 墨西哥辣椒萊姆辣醬融合了黑冬松露、青墨西哥辣椒和萊姆。其內建的鮮味和酸度意味著您可以省略額外的醋或醬油，簡化您的醃料。